Resep Tutut Kuah Mantap Khas Sunda

Diposting pada

Kali ini kita akan mempraktekkan resep “Resep Tutut Kuah Mantap” Kalau di daerah Sunda sering disebut Tutut sedangkan di daerah Jawa disebut dengan Besusul/susol. Tutut ini biasanya hidup disekitar persawahan, di aliran sungai, di empang, di rawa-rawa, di selokan.

Resep ini diambil dari masakan tradisional masyarakat Sunda.



Bahan:

 

  • Tutut (keong/besusul sawah) 1 kg
  • Bawang merah 7 siung
  • Bawang putih 4 siung
  • Lengkuas seruas jari manis
  • Jahe 1 cm
  • Daun salam 5 lembar
  • Serai 2 buah
  • Kunyit 2 buah sebesar jari kelingking
  • Cabai sesuai selera
  • Gula, garam, penyedap secukupnya
  • minyak
  • Air beras


Langkah  :

  1. Tutut biasanya mudah ditemukan di pasar tradisional, mintalah pada penjualnya untuk membersihkan bagian belakang tutut. Setelah itu cuci dengan air bersih sampai terasa lebih kesat.
  2. Selanjutnya siapkan beras sebanyak yang biasa dimasak untuk keperluan sehari hari, lalu cucilah. Airnya cuciannya yang pertama tampung di dalam wadah yang berisi tutut. Diamkan semalam penuh. Berasnya bisa lanjut dimasak seperti biasa, buat dimakan bareng tutut juga enak.
  3. Setelah didiamkan semalaman, buang air rendamannya kemudian siapkan bumbu tumis diantaranya bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, kunyit, dan cabai dihaluskan.
  4. Panaskan wajan dengan minyak sekitar satu senduk sayur. Setelah panas tumis bumbu tumis sampai harum, lalu masukan tutut, daun salam dan serai dengan air sebanyak 500ml.
  5. Aduk sampai merata lalu tutup wajan. Diamkan sampai sekitar 20 menit lalu masukan garam gula dan penyedap sesuai selera aduk kembali.
  6. Tutut Kuah Mantap siap dihidangkan.
BACA JUGA:  Rica-rica Tutut Pedas Manis

Tinggalkan Balasan